全蛋溶豆

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作者: 莎糖家
入口即化,适合1岁以上对蛋清蛋黄不过敏的宝宝,这个方法正好蛋清蛋黄都能利用上。新手或者家里烤箱不大的小伙伴建议做配方的1/3先试一下。

用料

全蛋溶豆的做法步骤

步骤 1

将蛋清与蛋黄分离,分别放到干净无油无水的小盆中。

步骤 2

先做蛋黄糊,此时可以先将蛋清盆放入冰箱冷冻一会。蛋黄加入奶粉用刮刀拌匀,如果比较干用牛奶来调整,一次加几滴,多次少量添加,不要加多了,加到状态像图片上这种可以流动的干糊,注意就是流动慢的干糊就OK了。

步骤 3

蛋清取出放入柠檬汁(如果需要放糖,这个时候就可以放了)

步骤 4

电动打蛋器打到小尖角状态。

步骤 5

筛入玉米淀粉

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步骤 6
步骤 6

用打蛋头上下拌一下(防止打的时候飞溅)继续打成小尖角(大概2分钟)

步骤 7

先取一点蛋白糊与蛋黄糊混合均匀。

步骤 8

再与剩下的蛋白糊混合均匀(切拌,注意混合手法)

步骤 9

柏翠K85烤箱,选择风炉功能,100度开始预热。

步骤 10

将面糊装入裱花袋,裱花嘴选6/8齿的都可以。均匀的挤在烤盘上。

步骤 11

挤好放入烤箱烤60分钟左右(具体的时间根据你挤的大小增减)

步骤 12

出炉放凉密封保存。

步骤 13

成品图

步骤 14

成品图

全蛋溶豆的小贴士

注意蛋白糊与蛋黄糊混合的时候要切拌,切拌次数不宜过多,大致拌匀即可。不然爱消泡,面糊稀成品不成形。

菜谱创建时间:2022-02-18 07:55:34
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