准备一斤切成小块的排骨，凉水下锅，放入料酒
开锅后把血沫撇去，排骨变色后捞出备用
准备葱姜蒜、冰糖、大料备用
热锅烧油，放入准备好的料小火煸炒
炒至出葱香味且冰糖融化即可
放入焯好的排骨，反复炒匀，让排骨每面争取都沾上糖色
锅中倒入热水，水磨过排骨即可，倒入生抽、老抽、醋
大火开锅后转小火盖盖，煮30分钟后，水还有一半的时候可以尝下味道放入少量的盐，大概煮1小时后，可以大火收汁