准备3个小型的紫茄子或者1个大的紫茄，削皮改刀切长条，再泡水（防止氧化），锅里烧水煮开，等水煮开再捞出茄子上锅蒸，大概蒸20分钟左右
蒸茄子的时候准备酱料，蒜末，酱油，耗油，小米辣末（我用的自做干辣椒酱，没有买到小米辣），香醋（米醋，陈醋都可以替代，个人口味），少量白糖，辣椒油，香油，花椒油，白芝麻搅拌 Tips：酱汁可用热油浇一下，或者加小半碗的淀粉水和酱汁煮开即可
茄子蒸好手撕长条（蒸茄子的水可以倒掉），然后淋上酱汁，搅拌均匀就可以开吃了，真的是美味又解腻！！！