1、猪肉剁成肉末，带点肥肉的，口感更好。2、加入盐，生粉，一个鸡蛋，姜粉，一个方向搅拌。 3、如果太干了，就加一点食用油，搅拌成如图所示的粘稠状就可以了。加一点小葱进去，味道更香。 4、静置十分钟。
锅底加热，倒入食用油。
倒入切好的姜蒜末
加入肉末翻炒，煎熟。
加入生抽，老抽，胡椒，祁县豆瓣酱，甜面酱一起煎炒一下。倒入一碗水，煮几分钟。
起锅前，加入味精和蚝油。稍作翻炒后，起锅。
1、熬制过程中不用加盐。甜面酱，豆瓣酱，生抽本身就有很多盐。 2、可根据个人口感，加辣椒，加白砂糖。 3、肉沫加生粉拌好后做的炸酱，口感更柔软，不柴。