带皮五花肉，洗干净切块;锅里倒入凉水，开火，凉水下五花肉，倒料酒，放葱段，姜段，花椒，变色后捞出，凉水洗干净，沥干水。
热锅凉油，开小火，倒入油放冰糖，把冰糖炒制糖稀变色，快速倒入五花肉，翻炒至两年金黄，把多余油脂煸炒出来，吃了才不会腻。
煸炒两面金黄后，倒生抽，老抽，耗油，料酒，翻炒均匀;锅里倒入开水，莫过肉块。然后把其余的大料，葱姜全部倒入锅里，盖上盖子，过几分钟可以看下以免汤汁没了。直到汤汁收的差不多的时候在＋鸡精翻炒下就可以出锅啦。
收汁，出锅啦！
肉质鲜嫩，特别好吃。
我一口气吃了六大块，这快晚上十点烧出来的。
我做的肉多是三斤的，烧出来就没多少了，两盘子。你们可以把上述材料减少放就行。