先把A部分的材料全部放入主锅,切记酵母和海盐隔开放,盖上盖子,30秒/速度2-6逐渐提速
混合后是这种状态,再设置8分钟/揉面模式。(冬天不用考虑面温,一旦是天气暖和起来,就要用冰水揉面),揉完后可以拉出普通膜来就OK了,如果不行,就继续加4分钟的揉面模式。
加入B部分的黄油,设置6分钟揉面模式
加入C部分的干果材料,设置揉面2分钟,把干果揉进去。
是这种状态后,就拿出来放入一个干净的盆里,放入发件箱里,35度温度,湿度75,发酵40分钟
发酵成这样,开始分割面团
把它平均分成6个,我是180克一个面团,滚圆,盖保鲜膜,等待20分钟,醒发后再整形。
每个面团按照这个手法整形
完成后放入烤盘里,继续放发酵箱发酵,发酵成1.5倍大小后即可,提前预约烤箱175度
D部分黄油切条,平均放在每个面包切口处,再用筛子筛一些高粉~
烘烤25分钟/175度,中层。 完成后晾凉即可使用~