蛋清蛋黄分离，我用了三颗蛋，两颗鸡蛋也可以做出厚厚的欧姆蛋哦
蛋黄搅拌均匀备用
蛋白加入5g白砂糖和白醋2滴打发，蛋清可以放到冷冻室速冻5分钟，这样蛋白稳定性会非常棒
先高速搅打蛋白，直到泡沫细腻转为低速搅拌
打发到8分，蛋白拉起有小弯钩，打发过硬容易折断，我这次打得稍微有点硬
把蛋黄糊加入打发的蛋白中
翻拌混合均匀，用切半或者翻拌的方式避免消泡
锅中加入一小块黄油，加热至融化，一定要用不粘锅哦，我这款锅是新思特的陶瓷不粘锅28cm的，底部20cm，如果你的锅子小可以做两颗蛋的量！
倒入欧姆蛋糊，轻轻的摊成圆形，最后把表面抹平！
摊平蛋糊厚盖上锅盖，小火焖3分钟
开盖翻起蛋饼一端对折起来即可，也可以中间抹果酱再对折
出锅挤上喜欢的酱料即可
口感非常软绵，感觉像在吃云朵一样
切开的组织有点像厚蛋烧，但比厚蛋烧要绵软一些
开吃吧，非常适合早餐哦
成品大概是8分熟，如果想吃全熟，不能一味延长煎的时间，这样容易底部糊掉，也容易折断，可以出锅后微波炉加热60秒就ok啦