等量的盐和糖混合，腌制三文鱼，5分钟即可。下锅前不用洗掉鱼肉表面的盐和糖。 推荐用带皮的三文鱼，因为鱼皮油脂多，煎出来更香。鱼柳或鱼排都可以。
加热平底锅，放黄油，黄油融化后，先煎带皮的一面，要盖锅盖。 黄油的量，融化后能薄薄铺满锅底即可。和图中一样。 火候建议中小火，当然和平底锅的型号也相关，只要留意黄油不焦就好。 因为家里有娃，要吃全熟的，所以煎时盖锅盖。如果喜欢鱼肉嫩一点，可以不盖锅盖。 像图里这样鱼皮金黄的时候，就翻面煎另一面。
另一面鱼肉也煎至金黄。可以出锅了。
撒一点白芝麻。搞定！