第一层 先准备做海绵蛋糕，准备好食材
头一次试这种加热蛋黄液的烘焙方法来做海绵蛋糕，效果差不多。将鸡蛋液和糖隔水加热，大概50~60度的水，用蛋抽快速搅拌，使糖全部融化于蛋液中即可取出。
用电动打蛋器打发蛋液，先高速4分钟，再低速2分钟。
打发好的蛋液会比较粘稠。
将低粉和抹茶粉过筛后，放到蛋糊中翻拌，翻拌时注意手法。
我大概翻拌了100下，翻拌好的绿色面糊过一遍筛，使其口感更加顺滑。放入模具，振几次，振出气泡。
我的模具很好脱模，所以可以直接放到模具内，怕粘的话，也可以底下放烘焙纸和周围围慕斯圈，烤箱预热170度烤30分钟。切成二层，把一层海绵蛋糕放回模具内，另一层待用。
第二层 烤芝士，准备好食材。
先将乳酪芝士用蛋抽搅拌至顺滑，加入0卡糖，让糖融化，再加入抹茶粉和蛋液，这一步没什么手法，搅拌均匀即可。
搅拌好的抹茶乳酪糊。
将乳酪糊过筛到蛋糕模具中。
振动模具，减少气泡，烤箱预热150度烤20分钟。
第三层，准备好冻芝士的食材
将吉式丁片凉水泡软，鸡蛋和水隔水加热，加入0卡糖蛋抽搅拌至融化。取出蛋液趁热加入泡软控水后的吉式丁片搅拌。
加入乳酪到蛋糊中继续搅拌均匀。
将芝士蛋糊过一遍筛使其更加顺滑。
奶油打发至5成。
大概这样子就好，不用全发。
将打发好的奶油加入到刚才的乳酪蛋糊中。
搅拌均匀。
抹到晾凉后的蛋糕上，抹平整，冰箱冷冻1小时，或者冷藏3小时以上。
把海绵蛋糕用研磨机暴力打碎，也可以用筛子手搓成蛋糕碎。我懒，更喜欢简单快捷的方式。
打碎到小颗粒感，再接着打细。
手拖住蛋糕底部，用另一只手将海绵蛋糕碎末涂抹到蛋糕最上面的冻层和蛋糕围边。
为了让颜色更漂亮，最后筛一层抹茶粉，为防止苦涩，抹茶粉不要筛太厚，上色即可。
闺蜜们连连称赞，配合黑咖啡，一起享受完美下午茶，一起畅所欲言，🎊我们18岁啦。
因为聚会，头天夜里开始准备，整个操作过程难度不高，但是超级费时，吃到的都是真爱。