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新疆大盘鸡（家常简单易上手）
4.0万人浏览 1461人收藏 4人做过
作者：
贝伦酱
用料
新疆大盘鸡（家常简单易上手）的做法步骤
步骤 1
一整只鸡洗净切块备用
步骤 2
青椒去籽切块，香菇洗净切大块备用（有干香菇更好，洗净泡发更香，香菇水还可以留着加到汤里）
步骤 3
土豆削皮滚刀切大块备用
步骤 4
以上是炖鸡用的调料，干辣椒洗净掰两半，喜欢吃辣可以多放点 （用量详情里有写哦，加个图示更清楚一些）
步骤 5
★先熬糖色： 热锅冷油加入两大勺白砂糖，注意用小火
步骤 6
待糖慢慢熬化，用铲子慢慢推翻
步骤 7
糖开始冒大泡泡的时候立即加入鸡肉翻炒（大泡泡消失或者变成小泡泡就晚了，炒出来会偏甜或者变苦）
步骤 8
转大火翻炒均匀上糖色
步骤 9
加入一勺老抽翻炒上色，加入一勺半生抽和两勺料酒翻炒
步骤 10
倒入步骤4的所有调料，加水（有热水就加热水）
步骤 11
加入香菇，大火煮开后转小火，盖锅盖炖40-60分钟左右等汤下去
步骤 12
馕切小块铺在盘底，汤泡软入味更好吃！
步骤 13
收汁到大概这个程度的时候，加入土豆和泡好的宽粉
步骤 14
盖锅盖煮4-5分钟，用筷子戳戳土豆能戳穿就是熟了。 记得用铲子经常翻下锅，宽粉容易粘锅
步骤 15
土豆差不多熟的时候加入青椒再煮两分钟
步骤 16
大蒜切两半倒进锅里关火
步骤 17
香喷喷满满一大盘~鸡肉鲜香Q弹，馕浸满汤汁也变得更好吃啦
新疆大盘鸡（家常简单易上手）的小贴士
★炒糖色注意用小火，冒大泡泡就倒进去翻炒 ★大蒜关火前放进锅才更香
菜谱创建时间：2022-02-23 00:42:03
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