1、年糕切片，两个1元硬币叠起来的厚度。 2、青菜、香菜洗干净切段备用（分开装）。 3、生姜、香干、香菇、胡萝卜切片备用。
热油锅，下姜片、年糕片，中小火慢慢煎（小心年糕有水下热油锅会溅油，年糕可以提前用厨房纸吸干）。
1、当年糕一边煎金黄了，翻面（年糕容易黏在一起，用筷子翻面比较方便）。 2、撒点盐，两边都煎金黄色了，装出盘备用。
热油锅下配菜：香干、胡萝卜、香菇，撒盐炒香。
香干、香菇、胡萝卜这些配菜炒到8成熟，下青菜。
青菜翻炒5-6下，马上下年糕（有青菜就有水分，年糕才不会黏在一起）。继续翻炒20下。
加少量素蚝油，素味精、糖、生抽，翻炒5-6下，关火，下香菜段，起锅。
热气腾腾的，色香味俱全的炒年糕
1、年糕不能切太薄，会软踏踏的，煎不成型；也不能太厚，会不入味。 2、煎年糕要用不粘锅一片片煎，不能直接下锅炒，会黏在一起。放青菜后再放年糕，青菜有水分，年糕才不会黏在一起。 3、调味料可以看个人喜好加或者不加，生抽和糖要加，很重要。 4、配菜可以更换，例如，玉米粒、青椒、黄椒、红椒等。菇类也可以看个人喜好。青菜只要是绿色的就行，如菜心、上海青等。香菜也可以用芹菜代替。颜色各异比较好看。 5、本菜谱是一个成年人的量，如果饭量小的，建议半根年糕就够了。配菜与年糕的比例可以调整。 6、年糕如果不煮，要放清水泡着，不能长时间放冰箱，会裂开。如果存放时间久，可以买食用明矾，撒在水里，年糕可以存半年不会变质（广东天气炎热可能时间短点）。