煮熟的驴肉直接拿出来切成薄片
芹菜洗净切成小段
生姜切丝，小米辣和尖椒斜着切成细长的。蒜切成小段
一勺郫县豆瓣酱，3勺生抽，2勺陈醋和1勺耗油，混在一起调成料汁
热锅放油，油热之后下几粒花椒，蒜和辣椒放进去爆炒5秒，然后把驴肉放进去爆炒，炒2分钟之后
下芹菜和调好的料汁继续爆炒
继续翻炒
最后放一点糖和鸡精提鲜，拌匀之后装盘
完成
过年买多了，驴肉是提前煮好放冰箱的，所以少了腌制的过程。