【巧克力蛋糕坯】 制作巧克力蛋黄糊。黄油室温回软。 黑巧隔热水融化，温度保持在（40-45℃），手摸温热即可。
用蛋抽将软化的黄油搅散呈乳霜状，依次加入砂糖（20克）和蛋黄，混合搅拌均匀。加入融化好的黑巧，搅拌均匀。
制作蛋白霜。将剩余40克砂糖全部倒入蛋白，打蛋器先高速打发再低速整理至浓稠绵密，出现有弹性的小弯钩！
此时可以预热烤箱150℃。 将一半蛋白混合到巧克力蛋黄糊里，大致翻拌。然后筛入粉类，翻拌至无干粉。最后加入剩余全部蛋白，翻拌均匀。
倒入6存模具， 抹平，或者面糊中心稍微向里凹。 上火160℃，下火150℃，烤35分钟。 （原方是180℃烤30分钟，大家据情况自行调整。）
出炉，震模，倒扣。晾凉后脱模。
【巧克力奶油】 将巧克力掰成小块放到打蛋盆备用。
将淡奶油、白砂糖、可可粉全部称重倒入奶锅，小火加热，边加热边用蛋抽搅拌，直至糖、粉融化。
加热好的淡奶油倒入巧克力碎中，用蛋抽搅拌至巧克力融化。
奶油巧克力液晾凉后敷上保鲜膜，冰箱冷藏8小时以上。用的时候用电动打蛋器打发。 抹面裱花大家就自由发挥吧，技术不行。。附渣图一张，不过味道是真的好！我在夹层里放了奥利奥碎，超好吃！
1.因为每个人对巧克力苦甜喜好不同，我个人感觉此款蛋糕口感适中，甜里带一点微微的苦，全家都喜欢。喜甜的宝宝可以用纯度低一些的巧克力或者适当增加糖量。 2.建议可以提前一天制作好蛋糕坯和奶油液，奶油液冷藏一夜，第二天一早就可以打发奶油完成蛋糕啦！