牛里脊切薄片，加入淀粉、盐、蛋清，抓匀待用。
配料切好待用。
热锅下油，加入葱姜蒜、小米辣炒香。
下酸笋翻炒。
加入高汤煮沸。
撒上胡椒粉。
下牛肉，用筷子搅散，使牛肉受热均匀，大概2/3分钟就可以出锅了。
出锅装盘，撒上香菜、辣椒粉，白芝麻，淋上热油。香喷喷，忍不住先吃一块。