香辣鲈鱼好吃下饭

鲈鱼背不斜切三刀，摸少许盐。

锅烧热倒油，下姜片，放入鲈鱼煎至两面金黄。（锅一定要烧到冒烟再倒油，鱼放进锅不要动它，煎一两分钟鱼皮定型了再翻面）

锅边淋料酒，加入生抽，老抽，蒸鱼豉油，糖，老干妈一大勺，加热水煮。

煮几分钟后翻面

大火收汁，起锅前撒葱花。