虾洗净，挑虾线，开背。 所有食材备用。
虾焯水一分钟~一分半钟。 (我习惯焯水的时候加料酒去腥)
一分钟左右，变色就可以捞出了。
捞出后腌制。 加耗油、生抽或者蒸鱼豉油、黑胡椒、姜片，抓匀腌制入味。 虾是开过背的，所以多往虾肉里涂抹点腌料，这样烤出来比较入味（否则那点腌料味只能停留在虾皮上)。
空气炸锅200°c，15~20分钟，中间翻面，愿意吃黑胡椒的 翻面时可以再撒些许黑胡椒。