150克生核桃仁
用温水清洗干净，控干水份
小锅把水烧开
称1克食用面碱，放在水中
水开倒入核桃仁
碱可去掉涩味
开锅煮三分钟捞出
用温水清洗
换水，清洗水变清澈
捞出装盘控干水份，先取锅把油烧到5成热，倒入盘中，备用，一会炸时不要用凉油。
锅中放一小勺水，三勺白糖
再加入10克蜂蜜
用勺子轻轻搅动开小火
不停搅
搅到粘稠变大泡，下入控干水分的核桃仁，翻炒，使核桃仁外面挂入糖浆
然后导入刚才的热油
炸飘起捞出
上面趁热撒上熟芝麻
倒在铺有油纸的盘子上
趁热用筷子扒拉开
凉后装盘
完工，凉了更酥脆
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