超美味腊肉炒泥蒿

先把腌制好的腊肉用水煮开煮软后去掉外皮，然后切成薄片备用，只用搞个十几二十小片就行ps: (一般整块腊肉煮熟，大概20分钟左右)

用热油加入蒜，花椒，干辣椒还有腊肉进去炒一下，然后开小火，把腊肉肥肉部分的油炸出来，这是灵魂。

油出来了，腊肉有点缩水炒成这个成色就行，然后把腊肉盛出来。

有的做法是不把腊肉乘出来，直接丢泥蒿炒，我觉得腊肉会很咸，所以我会单独乘出来，我第一次炒是把腊肉扒拉到锅的一边，那样泥蒿又放不开炒，也不够进味,所以改良后是最好把腊肉乘出来放一边,把泥蒿倒进刚才有腊肉油脂的锅里翻炒,加入两小勺生抽和盐，大火炒两分钟。这样单独炒出来的泥蒿味道才进味。

两分钟后，把盛出来的腊肉倒进泥蒿里面在一起进行翻炒，炒一到两分钟，(细泥蒿一分钟，粗的两分钟左右)起锅。

简直了，美味到飞起。如果不介意加鸡精的，可以最后在腊肉和泥蒿一起翻炒的时候掉一丁鸡精也行，那就跟餐厅一个味道。反正加不加都好吃。