邢小秋—小美酥脆的掉渣驴肉火烧

小美主锅加入500g面粉+300g水+5g油 时间30+速度3—6混合面团，揉面2分钟即可，（面粉里加油使面更光滑有韧劲）

油酥部分：称出60g面粉加入花椒粉2G 五香粉1G，盐3g 备用

锅里倒入120G油，放入大葱丝，炸到葱丝干即可，屋飘香哦

将热油倒入备好的面粉里边倒边搅，做好的油酥放凉即可使用（平时烙大饼也可以使用哦）

将面团揉圆

擀成薄饼

均匀的涂上油酥

从上往下卷，卷成圆形搓长。平均切12个小剂子

擀成牛舌形状

从1/3处折叠

另外1/13同样操作，如图形状

继续擀成牛舌形状

其余重复操作即可

将热敏炉（燃气灶饼铛都可以哦） 烧热放入擀好的火烧

煎制双面发黄

放入烤箱，温度200+时间15分钟

煎火烧的时候没有放油，所以颜值没那么高，不介意油的摄入煎饼的时候建议刷油

将驴肉洗干净放入盆子中，加入“腌制部分”的食材，腌制1—2天。我着急吃就腌了个晚上。想人颜值好看可以加点红曲粉 腌制的时候一定要多放盐

将“卤肉部分”所有调料放入锅中，加水煮开调小火熬制半小时，煮出调料的香气。 加入腌制好的驴肉

小火慢炖至两个小时，用筷子可以轻轻的扎透即可。待汤汁内泡几个小时味道更好

将卤好的驴肉放凉切碎，青椒切碎，加入刚做好的火烧里，那味道棒棒哒棒棒哒！ 剩余的驴肉还可以做驴肉面，也可以切片，直接吃，味道绝对绝对让你停不下来 如有不明白的，欢迎加入美食群交流哦