鸡胸肉先加点盐用冷水浸泡10分钟。 冷水下锅，加葱姜料酒，大火煮开后再煮8分钟，不要开盖子，继续焖15分钟。
杏鲍菇洗干净，切成硬币厚度的长片，锅里加冷水，一点盐，烧开后把杏鲍菇氽烫3分钟左右，捞出晾凉。
制作料汁: 把小米辣，大蒜切成末，加葱花，用热油激出香味。 加一勺生抽，一小勺醋，一小勺蚝油，一点点糖，调匀。
把鸡胸肉和杏鲍菇撕成丝，加入调匀的料汁，还可以加点花生米和洋葱丝，黄瓜丝，香菜等。搅拌均匀即可。