准备工作： 1.将小排400g洗干净，加入生抽，料酒，盐（半勺），糖（一勺），白胡椒粉适量，生粉腌制半小时，要多抓一下抓匀。 2.大蒜切末 具体步骤： 1.蒸锅水煮沸了，把排骨放进去中小火蒸7分钟左右到半熟，排骨放在盘子铺开上蒸，比较容易蒸。 2.热油炒大蒜，要多翻炒，不然容易糊，大蒜就黑了。炒完捞起来。 3.多加油，油温热了后，再炸排骨。中火炸，多注意翻动，防止糊。炸成金黄色就可以捞出来了。预计2分钟左右。 4.最后把油倒出（可以留着炒其他菜），留一点点油在锅里，加入蒜大火翻炒一下排骨即可。（不喜欢蒜这步可以不加） 出锅！老公说味道超好！都和饭店里面的差不多了！ 小tips：排骨要先蒸，蒸的差不多就不用炸太久，炸的时候可以中大火，1-2分钟差不多，这样可以外焦里嫩。