鸡爪剪去指甲 冷水下锅加料酒 姜 焯水 水开1分钟捞出（捞出不需要过凉水）
焯过水的鸡爪稍稍沥干水 加老抽上色（不需过多）
把上好色的鸡爪表面晾干
空气炸锅200度15分钟 （中间过程翻一次面） 或者烤箱20分钟
烤好的鸡爪冷水或热水浸泡一个小时
这是冷水泡1个小时的样子
葱姜蒜 生抽 韩式辣酱 少许甜面酱炒出香味 依个人口味 增减量
倒入鸡爪翻炒
加水 香叶 八角 炖煮半小时以上 炖煮过程中淋些许醋 依个人口味 软烂程度自己加时间 想吃重口 调味自己增加
软烂脱骨 酸甜香辣