和面、发酵至2倍大；排气、卷成长条；切成小圆剂子，擀出面皮。 蛋液加0.5茶匙盐搅匀，用油炒成碎块；冷冻虾仁切成小丁；韭菜切碎；以上混和，加入一茶匙盐、两滴蚝油、一汤匙酱油。 包成韭菜盒子；平底煎锅烧热后加油；放入盒子每面煎3-4分钟。