凉水浸泡猪肝四个小时，期间经常换水，去除血水。
放凉水，五勺料酒，焯水，去除猪肝中的血水。
猪肝捞出，洗干净血沫，重新起锅，放入清水，加所有调料，煮开锅后转小火，二十分钟左右，期间多次用牙签扎一下看看还有没有血水。
猪肝捞出，放容器里，倒入过滤后的煮猪肝的水，浸泡一宿入味。