首先准备材料：半肥瘦的猪肉切小丁，提前用料酒、黑胡椒、糖、酱油腌制；香菇切碎；洋葱切碎，比较正宗的话一般是用红葱头，用洋葱代替也可以。
然后开始下锅炒，可以分为4步:1⃣️锅里下一点点油，炒香蒜蓉姜蓉；2⃣️加入肥肉，煸出肥油后盛出；3⃣️用锅里的油将洋葱粒炒到变色变干；4⃣️加入肥肉、瘦肉、香菇一起炒。
此时可以准备煮一锅水煮蛋，煮熟后剥壳备用，待会儿一起卤。
最后一步，开始炖：将第2步炒好的所有材料倒进任何一个适合炖煮的锅里，倒入生抽、老抽、蚝油、料酒、十三香略微翻炒一下，然后加入平时炖肉的材料一起翻炒，我这里下了香叶和一个卤料包，然后加两碗开水，搅拌均匀，大火煮开后收小火慢慢炖煮。
炖煮大概15-20分钟后，将水煮蛋扔进来，再小火炖个10-15分钟，中途翻拌一下防止粘锅，如果汤汁干了可以适量加水，最后大火略收一下汁后关火。注意千万别煮干了，因为卤肉汁很关键！
装盘开吃～直接盖到白米饭上，再浇一勺汁，巨巨巨巨香！
米饭跟肉汁搅和搅和～ummm～