300克肉（7分瘦，三分肥最佳）切小块，把肉放网锅，5分钟，50度，速度5洗干净然后放冰箱速冻一小时以上。
葱白20克，姜5克，80ml水，10秒速度六，过滤后保留。
1: 将冻好的肉12秒速度6（喜欢颗粒感的用 turbo）加入生抽45，老抽10，糖粉10，20秒反转速度3上劲。 2: 加入50克步骤1的葱姜水，20秒，速度3反转 混合。（最后的5秒钟放入葱花） 小贴士：时间充裕的话可以把调好的肉放入冰箱冷冻半个小时，馅料会粘稠，那样会更好包。
1: 将水225克 干酵母6克 糖10克 油10克 放入主锅 时间/1分钟 温度/37度 速度/3 2: 放入面粉500克时间/30秒 速度1-3.5渐速混合
洒少许盐 2分钟揉面键
取出面团略整形，盖上保鲜膜醒8分钟。然后搓成长条，切割成大小35克－45克之间，尽量保持每个面团大小 均匀！
手心压一下再杠
放入适量的陷
发酵大概一个，蒸20分钟。
时间充裕的话可以把调好的肉放入冰箱冷冻半个小时，馅料会粘稠，那样会更好包。