泡椒无骨鸡爪

把鸡手洗净，用剪刀把指甲剪掉，用冷水泡2-3个小时，时间长一些也没有问题，主要是把鸡手里的血水泡出来。泡好后，洗净控水。

我买了12个鸡手（正大牌的）个头挺大比较均匀。冷水下锅，水没过鸡手，葱切段，姜切成薄片，另外加2茶勺料酒。盖盖儿，开大火。

水开后，调为中火，继续煮10钟，开锅煮，煮的同时把浮沫泼掉。煮到时间盛出。

用凉水透净浮沫，洗干净后，用凉水浸泡，放到冰箱冷藏30—40分钟，拿出剔骨，剔骨的方法网上有很多，我就直接用尖刀把鸡手每个脚趾的表皮划开，把关节处用力折一下，把骨头顺着划开的口子撕下来。简单，粗糙。把脱好骨的鸡手放到干净的盆里。

我用了一个柠檬，把柠檬洗净切片，把籽用牙签剔除。在切成1/2片放到盛有鸡手的盆里。大蒜去头，用拉蒜器拉碎倒入盆中。