将80度的热水加中筋面粉里，用筷子边加边搅拌，搅成絮状；
用手和面，揉成比较光滑的面团，盖上布静置30分钟；
洗净控干水分的韭菜切碎，加入香油翻拌均匀；
韭菜里加鸡蛋碎、虾皮、十三香、盐、鸡精，翻拌均匀；
取出面团，搓成长条；
切成6个均匀的小面团；
用擀面杖擀出圆饼皮；放入韭菜鸡蛋馅；
两边合上对齐，捏紧压实；
折出花边；
焖焗锅内刷一层薄油；
放入韭菜盒子，表面刷油；
盖上锅盖，中小火煎1-2分钟；
开盖，翻面再烙1分钟；
饼皮都上色了再立起来，把侧边也煎上色了就可以出锅了；
扑鼻而来的香味~
1、韭菜洗净一定要擦干水分，切碎后要拌油，这样才不会出汤； 2、和面的水得是沸水放凉一会，做出的饼皮柔软有韧性，不易破。