就是普通的挂面，如图这种或者圆的都行，不要用刀削面的那种太宽的挂面
开水下面，面全部入水有点开始变软就转中火，如图，锅子保持轻微有在沸腾就行 煮到吃起来没有硬芯
捞出过凉水，充分沥水
倒芝麻油或者熟花生油，熟色拉油也凑合。不要用凉了会凝固的猪油，椰油这些
两双筷子这样挑起来，抖动，挑，抖，重复到油涂满了面
铺案板晾着，每5分钟重复几次挑，抖。晾个半小时到一小时，就可以转移到容器里了，盖上盖子保湿。 吃的时候吃多少取多少，就像担担面一样吃法
麻酱口味：醋2勺，生抽2勺，芝麻酱2勺，水4勺，糖半勺，辣椒油1勺，（选用：蒜末一勺） 清爽口味：麻酱口味去掉麻酱 健康口味：增加黄瓜丝，花生碎，虾仁，水煮蛋，水煮西兰花 仿热干面口味：麻酱口味基础上再加麻酱1勺，一丢丢老抽，两勺酸豆角碎，1煎蛋 其他：炒西红柿鸡蛋，炒肉沫，等等的浇头 热汤口味：生抽半勺，鸡精一丢丢，白胡椒粉一丢丢，香油（或蒜油）几滴，用开水或者烫青菜的水冲开，放入烫青菜几片，荷包蛋和面 自行发挥叭
经过加油和吹凉的步骤，挂面会增加一些柔韧弹牙的口感，与直接煮熟就吃感觉是不一样的