鸡肉买回来洗净切成图片中的块，加入一勺盐(具体用量根据个人增减)十三香少许，味精少许，花椒粉少许，抓匀静置10分钟
我2斤多3斤的鸡肉，加入了4颗鸡蛋，鸡蛋搅散后能感觉到每一块鸡肉上都有蛋液即可
加入土豆淀粉增加粘性，搅拌均匀
淀粉搅拌均匀，再加入比淀粉少些的普通面粉搅拌均匀
淀粉和面粉搅拌均匀后能达成图片这种效果，每一块肉都能沾上面糊的效果即可
油温插入筷子周围起泡泡以后，转中小火，分次下入鸡块炸至略微泛黄，直接想吃的可以多炸一会
全部炸至微微金黄，(晾凉可分装冷冻保存，吃的时候拿出解冻)
把炸好的酥鸡放入碗中，碗中加入略低于鸡肉的清水，加入盐尝尝咸淡，然后加入葱段，姜片，放入泡发的木耳，海带结或泡发的干海带，黄花菜(三种菜可以挑2种放，不需要放太多，主角还是鸡肉！如果放超市那种海带结，记得多清洗几遍，海带结中的盐很多)
加入盐与配菜后，凉水直接上锅蒸40分钟左右，时间根据鸡肉软烂程度增加减少，可以拿筷子戳一下。或者也可以根据同样步骤，加入多一些的盐和水放入砂锅炖煮也是40分钟左右，就变成酥鸡汤，因为家里今天做的蒸酥鸡，没有汤的图片。大家有问题也可以提问，看到就会回复大家。