随手料理一个日式小菜：酱油马萝卜山药
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前两天读料理书学到的一个小菜，
很爽口的
马萝卜是标题党，
其实就是辣根，平价版的芥末😂
这里一并做一个科普，
我们常常说的芥末ｗａｓａｂｉ，
实际是价格比较高的，
较为高级的日料店才会用正经的芥末。
而我们市面上能买到的，
如果你仔细看配料的话，其实原料是辣根。
辣根的价格更便宜，
还有一点就是其原本的颜色并非是绿色，所以要常常要加色素改变颜色。
日本人更喜欢吃生的山药，
经常擦成泥来吃，
国内一般拿来炒菜，或者做点心，
煲汤煮粥。
山药如果削皮的话是可以生吃的，
皮里有碱性物质，接触皮肤有刺激性。
菜谱里用的是铁棍山药，
不是炒菜用的菜山药。
个人觉得菜山药吃起来有点散。
随手料理一个日式小菜：酱油马萝卜山药的做法步骤
步骤 1
山药把皮切掉，切成细丝
皮一定要处理干净
切细丝的时候要注意安全不要切到手
可以先切一面，然后把那一面平的躺倒在案板上切大片出来，再切细丝，否则圆滚滚的还黏糊糊，个人觉得不太安全
步骤 3
芥末管子太粗了，手套剪一个指的部分，再剪一个小口现场做个粗糙的裱花😂
菜谱创建时间：2022-03-02 10:34:29