【腌笃鲜】

春笋去壳切滚刀块，焯水备用。

莴笋切滚刀块。

金字淡咸肉切片，冷水入锅，加姜片、料酒略焯水。同步，五花肉切块焯水。

春笋、咸肉、鲜肉一起入砂锅，加姜片、料酒、清水大火煮沸到汤色变白。转小火慢笃半小时。

再加入焯水过的百叶结、莴笋块炖15-20分钟。