酵母用温牛奶化开，加入蛋清、面粉和糖揉成偏软一点的面团。（面团软手揉也非常好操作。） 用厨师机揉面档5分钟就行。
盖上保鲜膜，静置30-40分钟左右。（面团温度控制在28-30度中间，如果温度不到，面盆下面放个温水盆控制面团温度。） 具体发酵方法详见下面链接： https://www.xiachufang.com/recipe/106148705/
揉面排净空气，整理成长条形平均分割成十份。
把每一份从边缘往里揉，多揉一会揉光滑了，最后捏紧收口翻过来成圆形面呸。
做好的面呸用手搓高。
做好的面呸放到蒸锅蒸帘上，开火1分钟关火，利用水的余温发酵15-20分钟。
发酵好的面呸按压有轻微回弹。 开中火，上大汽后蒸16分钟左右，关火闷3-5分钟开盖。（直接开盖会回回缩的。）
来个动态视频。 看看咱们的大白馒头多松软，超级好吃，没有菜空嘴都能吃俩。
不加水和糖松软香甜南瓜花卷： https://www.xiachufang.com/recipe/106754174/