春天必吃美食——油焖春笋，错过再等1年
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若要返璞归真，寻求最佳烹法，即是凭食物本真之味，以简单、纯粹的方式调味，把食材鲜美味道原原本本还原，呈现，放大。
正如油焖春笋，恰巧最合适的鲜味打开方式。 作为杭帮、上海菜的时令代表，油焖春笋既传承了浓油赤酱的传统，又饱含着甘甜鲜怡的口感。
热油大煸笋，去草酸，放入生抽翻炒，再用黄酒烹出香气，加水盖盖，使小火慢焖，让春笋鲜味汁水，彻底释放。
最后大火收汁，把充斥着黄豆发酵的酱香鲜味，重收回笋里，用最简单、纯粹的方式，营造一份令人神往的感动和记忆。
春天必吃美食——油焖春笋，错过再等1年的做法步骤
步骤 3
下入生抽，烹香料酒，放入15克白糖，少许老抽调色，加水盖盖焖煮3-5分钟
菜谱创建时间：2022-03-04 10:29:47