1⃣买虾尽量选体型大一些的，大虾洗净去壳，用刀将虾背划开取虾线，放一个蛋黄，一点盐，几滴柠檬可不放，然后让每个虾仁裹上干淀粉摆在盘子里静止五分钟。 2⃣起锅油温至五成热左右大约160℃左右，虾仁一个一个放进去转中火炸至金黄捞出控油，不控油影响口感。
1⃣准备蛋黄沙拉酱，芥末，蜂蜜（如果有小孩，可以直接把芥末和蜂蜜直接换成蜂蜜芥末酱，这款不辣适合孩子），在挤点柠檬汁搅拌均匀芥末沙拉酱就做好了。 2⃣把炸好的虾仁放沙拉酱里搅拌一下，就可以摆盘
薯片摆盘，把虾仁放在上面，在撒上一些海苔碎，草莓碎就做好了，没有草莓可以用胡萝卜碎和西红柿碎做点缀，一样好吃。嫌麻烦的可以省略此步骤。直接拌好的虾仁装盘上面撒上一些海苔碎一样好看美味