大概3斤大小鸡，洗净，切块用适量盐，鸡精腌制15分钟
不粘锅内倒入麻油，放入生姜片，炸到姜片微黄
依次放入鸡块，平铺在姜片上，加入15毫升左右水，盖上锅盖，期间不翻动，小火慢煎，期间鸡肉会渗出水分，鸡肉本身的油份也会激发出来，如果油太多可以适当倒掉一些
大概20分钟后收干水份，加入麦芽糖或冰糖还有蚝油，翻炒后再焖干一点
可以试下咸淡，可以根据个人口味调整
之前试过不加一滴水煮出来比较柴，加入少量水后，煎干的鸡肉外焦里嫩
煎鸡完成✅
新鲜的鸡肉大概25分钟就可以熟透，快手又美味