奶黄包

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奶黄包又叫奶皇包,有着浓郁的奶香味和蛋黄味,后经大师傅们的改良,加入了椰奶综合奶黄包的口感,更佳深入人们的味蕾,也是成为了广式传统甜点里的经典之作!奶香味十足,甜而不腻,入口细滑的奶黄馅散发着淡淡的椰香味深受人们的喜爱!

用料

奶黄包的做法步骤

步骤 1

首先准备好所有要用的材料,工具!

步骤 2

玉米淀粉和砂糖一起稍稍搅匀

步骤 3

把熟蛋黄轻轻捏碎

步骤 4

把步骤2和3混合,用手捏碎一些!

步骤 5

再加入全鸡蛋2个,搅匀。(我做的稍微多些,大家按配方给的做就好,或者翻倍做都可以)

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步骤 6
步骤 6

搅匀的样子

步骤 7

再倒入椰奶130和牛奶60.充分搅匀

步骤 8

搅匀后的样子

步骤 9

加入室温软化的黄油,充分搅匀。

步骤 10

放入蒸锅蒸35分钟,中间每10分钟开盖快速搅匀后继续蒸,重复.搅3次。

步骤 11

第一次10分钟搅匀.

步骤 12

20分钟第二次搅

步骤 13

30分钟第三次快速搅匀.继续盖上盖子蒸

步骤 14

蒸好后的样子。

步骤 15

保鲜膜贴面包.待冷却后备用。

步骤 16

先把2克快速干酵母和10克温牛奶(35度左右)一起搅匀,搅的看不见颗粒即可!然后把面皮里所有材料:低粉,糖,泡打粉,牛奶,一起和刚刚搅匀的干酵母温牛奶一起混匀!

步骤 17

揉成团,揉到看不见粉状,亮亮的表面,光滑即可!

步骤 18

分一个25克的面团

步骤 19

用手压平压圆

步骤 20

包上25克一个的奶黄馅

步骤 21

底部收紧,然后轻轻揉圆。

步骤 22

包好馅后醒发至一倍大就可以蒸了。

步骤 23

上锅蒸7到10分钟即可

步骤 24

刚蒸好的

步骤 25

慢慢享用吧!

奶黄包的小贴士

干酵母和温牛奶一定要搅匀看不见颗粒,切记牛奶温度不要过高,过高会影响酵母活性!奶黄馅用不完可以放入冷冻保存,用时提前一天放入冷藏解冻,不要冻时间太长,影响口感,冷冻一个月,冷藏三天!喜欢椰香味浓厚的朋友可以把奶黄馅里的椰奶换成100克椰奶➕30克浓椰浆. 椰香味会重些!

菜谱创建时间:2022-03-06 01:10:15
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