茄子切滚刀块，加适量盐腌15分钟。
腌茄子期间蒜切末，小泰椒切圈，葱切末备用。调料汁:三勺生抽+半勺老抽+一勺蚝油+一勺淀粉+适量盐和鸡精+适量水拌匀备用。
腌好的茄子用清水洗掉盐分纂干，加适量淀粉拌匀，起锅烧油（稍微多一点），油热加入茄子炒软盛出备用，倒出多余的油剩一点点底油炒蒜末泰椒，炒两下倒入茄子翻炒，加入酱牛肉继续翻炒，倒入料汁继续炒，汁收干加入葱拌匀盛出。