所需食材和锅具。
烙皮刮洗干净的五花肉下锅焯水。
撇去浮沫。
肉切3厘米见方的小块。
用细棉线把肉绑起来以防炖好以后散架。。
砂锅底铺葱姜八角。
准备好的肉整齐码放在砂锅里（垫篦子防止肉粘锅）。
调老抽（上色）生抽（调味）。
调好的酱油倒锅里。如果颜色浅加老抽，味道淡加生抽。
放料酒至没过肉的量。
放冰糖。
大火烧开。
控最小火焖煮至少一小时。
翻面再炖一个小时。如果肉多就先肉皮朝上炖一个小时再肉皮朝下炖一个小时。
像这样子。
已经炖好的东坡肉。
装盘蒸15分钟。
放配菜装饰，上桌开吃。