#蒸蛋器#青团

馅料准备 香菇提前泡发 鲜笃馅：春笋/香菇分别沸水煮10分钟，沥干水，用蒜泥神器搅碎。猪肉末加入生抽+蚝油+黑胡椒腌制（千万不要放孜然粉），锅中放入油（最好是花生油），炒熟。三者混合均匀。 芋泥奶酪馅：蒸蛋器蒸熟芋泥，趁热加入炼乳搅匀搅散。 肉松蛋黄：肉松饼中扣出肉松，和蛋黄一起捏碎拌匀（建议多点蛋黄，有条件的单独买肉松）。

艾汁准备：艾叶洗净，放进破壁机中放入半勺小苏打，加艾叶加三勺沸水，炖煮模式，沸腾2分钟，果蔬模式打成泥。

揉团 澄粉团:碗中加入30g澄粉，冲适量沸水，揉成团。 艾叶团:碗中加入适量糯米粉，冲一半的艾汁，揉团，根据吸水性添加糯米粉或者艾汁，揉成不黏手的团子。 两者混合，揉成大团子。 有了澄粉确实蒸的时候不开裂。

包青团 没拍。我做的比较小。 取比普通汤圆大一点的团子，揉园压扁，加入馅料，虎口收紧再揉圆。底部垫剪好的油纸防粘。 做剩的馅料可以用来包饺子。

蒸蛋器蒸8分钟，一般不会裂开除非包的时候就破了。 因为没过滤艾汁，非常绿，有浓浓的艾香，吃起来有一点点苦味。