鸡腿冲洗后切块，用热水烧浸一会儿，泡出点血丝和油。
鸡腿肉沥干水分，加入料酒和盐腌制。
尖椒切成厚圈圈，番茄切块，大蒜拍扁，生姜切片，备用。
起油锅，把腌制好的鸡腿肉下过翻炒，炒出香味，出油，变色，盛出。
再起油锅，基本上用剩在锅里的鸡油就好，不够可以再加。倒入大蒜生姜尖椒爆香，加入番茄，炒至半软烂。
下炒过的鸡腿肉，依据个人口味加生抽、糖、盐，加一点点开水，盖上锅盖煮至番茄完全软烂。
开锅盖，翻炒几下，最后调味，大火收汁就可以开动啦！
1.鸡腿肉自己会出油，所以不用放太多油。 2.挑番茄要挑软的红的，人在法国，感觉这边番茄比国内的味道重，所以菜里的酸味都直接靠的番茄，如果不够的话可以加番茄酱。 3.肉菜里放番茄，肉质会更新嫩哦~