将准备好的蔬菜洗干净备用（家里有什么就准备什么，准备三斤左右）黄瓜，芹菜，洋葱建议必放可调味。
将洗干净的蔬菜切成自己喜欢的形状。（比较好入味的形状最佳）
在切好的菜中放入全部的30g盐（大概上图的5尖勺），10g糖（先放准备好白糖的一半，上图2尖勺），后抓拌均匀。
在抓拌好的蔬菜上压上重物，放置1小时。（不压重物的话就多腌制一会）
等待蔬菜腌制时，准备其他材料，将一头蒜切片，小米椒切段（能吃辣的可多放一些），生姜切丝，花椒粒若干，青花椒没有就不放。
腌制时间到后将腌出的水倒掉。
将准备好的，姜、蒜、小米椒、花椒、剩余的10g白糖、白醋、高度白酒倒入腌好的蔬菜中抓拌均匀。
将抓拌好的蔬菜放入准备好的容器中，放入冰箱冷藏一夜后就可食用啦。吃不完请放冰箱冷藏保存，随吃随取。