菠菜去根，去长梗，流水洗净。
锅烧开水，加盐，油，姜片，放菠菜灼水，菠菜颜色变深捞出，30秒左右。
过凉水，攥干水分，切几刀。
鸡蛋打到大碗里搅碎，加50克水搅匀。
淀粉加10克水搅拌融合后倒进鸡蛋液里搅拌均匀。
菠菜加进去，加油，盐，加生抽拌匀。
深盘子里铺一张保鲜膜，倒进鸡蛋液后再蒙保鲜膜，上边扎几个孔，上锅蒸20分钟左右。 自己根据盘子厚度，加水多少，火大小调整时间。
一个小碗，加凉拌酱油，香油，果醋，香菜碎拌匀。
出锅切条，切片，摆盘，放调料汁，上桌开吃。 要是想好看，边角料就偷着在厨房吃了吧！别摆盘子里了，哈哈哈！