【准备工作】 1.所有材料需要恢复至室温（20°C左右）再进行操作。 2.烤模内刷上一层薄薄的软化黄油防粘。 3.低筋面粉和泡打粉混合均匀并过筛至盆中待用。
轻微打散黄油，用筛子筛入糖粉，继续打发至黄油发白，质地为羽毛状。
继续筛入椰蓉，杏仁粉，开动电动打蛋器搅拌均匀。
下面进入关键步骤： 如何使加入的蛋液不会与黄油有水分离？ 油水分离的2个原因：蛋液一次加入太多，或者蛋液没有恢复至常温（20度左右），都会造成水油分离的情况。
这里的偷吃步骤是： 在加入蛋液之前，先加入1/3的低筋面粉+泡打粉。 开动打蛋器混合均匀。
再少量多次加入蛋液，开动打蛋器搅拌均匀，每次都要确保蛋液被完全吸收。 最后加入剩下的所有2/3的低粉和泡打粉，混合均匀即可。
将面糊装入裱花袋，前端剪开一个小口，将面糊挤入模具中，每个模具约180克的面糊。挤好后，用小抹刀将表面抹成两头高，中间低的造型。
放入烤箱，165度烤20分钟。这个温度将会根据你使用的烤盘大小，酌情增时。 在烘烤的时候，顺便将椰子朗姆糖水做好。只需要将所有的材料混合均匀即可。
磅蛋糕出炉后，趁热立刻刷完所有的糖水。趁热刷糖水的吸收率最好。刷完后放在晾架上凉凉。
如何保存：室温密封保存可放3-4天。