自制调温黑巧克力

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作者: TXYP_OMAD
自制巧克力分:调温巧克力与非调温巧克力。 调温巧克力用的材料是,从可可豆中萃取的天然可可脂,经升温再降温的过程,稳定可可脂成光亮、硬度适中的巧克力。 市售廉价巧克力多属非调温巧克力,以乳化剂加氢化植物油代替可可脂,调整巧克力硬度。氢化物属反式脂肪,多摄入无益。

用料

自制调温黑巧克力的做法步骤

步骤 1

隔水融化可可脂,我加了一小段香草荚增加风味

步骤 2

可可粉+椰子粉 混合后加入融化的可可脂中,充分搅拌

步骤 3

混合好的可可浆倒入模具,放冰箱冷藏两小时,脱模即成

菜谱创建时间:2022-03-10 07:21:08
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