用清水清洗一下排骨。用水浸泡十分钟，换一次水，泡出排骨的血水。
倒掉水后，把排骨晾干或者用厨房纸吸干。
往排骨中加入椒盐、料酒、耗油、糖，搅拌均匀，再加入玉米淀粉搅匀。此时外面的酱汁应该是刚好能裹住排骨的，不会很稀。如果感觉酱汁太稀，没法挂在排骨上的可以多加一点点玉米淀粉。 蒜切末，拌入排骨中。 腌制半小时以上。
空气炸锅预热200℃。把排骨平铺在空气烤箱中，200℃加热5分钟，翻面，再用200℃烤5分钟，调节温度到150℃慢烤10分钟左右，烤至排骨呈现自己想要的色泽，可根据自己的需求调整温度，想吃嫩一点的可低温一点点，喜欢吃焦脆的可以适当高温。（我家的空气炸锅比较小，加热比较快且均匀。大家可以根据自己家的烤箱来调整温度和时间。） 如果是用普通烤箱，则可以直接把温度调到180℃烤20～25分钟，根据自己的需求调整后续温度。