苹果肉桂核桃卷（无需高筋面粉）

面团： 中筋面粉340g，水190g，蛋液40g，红糖30g，耐高糖酵母4g，盐3g 馅料： A（湿料）：苹果肉桂酱200g，中筋面粉20g B（干料）：红糖15g，肉桂粉2g，核桃碎50g

1.面团材料搅拌均匀（水量上下浮动15g左右，酌情添加），揉成光滑的面团，冰箱冷藏隔夜发酵。

2.提前熬好苹果肉桂酱（做法在这里http://www.xiachufang.com/recipe/106703070/），馅料A、B各自混合均匀，备用。

如上

3.发好的面团排气，揉匀，不用出膜。松弛15min左右，擀成长方形面片，铺上馅料A，然后均匀撒一层馅料B，卷起，切成16等分。码到28*28金盘里，二发至1.5倍大，表面筛粉。