周末踏青，和朋友们一起到野外挖野菜。
准备所需食材。
荠菜放入开水锅里焯水。
焯水后捞出放入冷水中冰一下，保持颜色翠绿
将葱姜与猪肉切好后，放入绞肉机。
肉搅拌成碎粒后，放入焯水后的的荠菜。
再次搅打均匀后，放入蚝油、酱油、白胡椒粉、食盐、蛋清、玉米淀粉和芝麻油调味。
放入馅料里蛋清后剩余的蛋黄，煎成蛋饼。
取煮锅，放入清水，加入轻盐酱油、白胡椒粉、食盐、葱花上火煮开。
煮开后，将制作好的肉馅挤成丸子放入锅中，再放入一些荠菜一起煮。
丸子煮熟飘起后，关火，放入蛋皮丝即可开吃。
焖了一锅饭，放入做丸子剩下的馅料制成的肉饼，和饭一起焖熟，也是好吃的，建议大家尝试。
很减脂的一餐，清淡少油。
成品图
荠菜可以趁季节，焯水后沥水握成团放冰箱里冷冻起来，一年都可以吃到新鲜的荠菜。