除了黄油，预留配方内的10克左右牛奶，低速混合，观察面团干湿度再适量添加（或者不加，或者加多），我是以不稀烂、能成团为标准。 低速混合成团后，转中速打面至面团可以拉出厚膜，粗糙容易破（如图）。
加入黄油，慢速搅拌至完全吸收。 转中速打面至面团光滑，可以拉出有韧性、细腻的面筋，但拉开面筋是锯齿状。 转高速打面至面团光滑细腻，手感柔软，可以撑开大片有韧性不易破裂的面筋，面筋质地均匀，裂口光滑（如图）。 最终面温控制在25度左右。 我这次是23度。
面团整理为圆球状，建议发酵箱温度25度75%湿度。 实际：我室温25度，所以就没用发酵箱，用袋子密封住发酵。可能面温比较低，初次发酵用了2小时。
室温25度发酵至2倍大，按压轻微反弹一点（留手印）
分割2等分，排气，滚成圆团，盖上袋子，室温松弛20~30分。 以按压面团缓慢回弹为结束标准。
排气，擀成长条卷起，盖上袋子，25度松弛20~30分。 以按压面团缓慢回弹为结束标准。
排气，擀成长条。
卷起。
面团收口向下，贴着模具边入模。
最终发酵：发酵箱34度85湿度，发酵至8.5分满，按压缓慢回弹。
盖上盖子。
烤箱提前230度预热。 放置在烤箱中下层，烘烤上火160度、下火220度烘烤25-30分。 实际：我是上火170度30分，感觉烤出来顶部有点厚，所以下次我会调整为上火160度，烘烤28分。
烘烤完，立即震模，转移至晾架。
正面
四周有点沉积，可能面团量偏大，下次会减少配方量，或者做成山型。