土豆切细丝，放入清水中多清洗几遍，洗掉多余淀粉。
烧一锅水，水开后加少许白醋，放入土豆丝焯水30-40秒。
热锅冷油，6、7成热，下花椒爆香，放青椒丝和土豆丝翻炒。
加少许食盐、白糖提鲜，最后延锅边滴入少许bauq醋，翻炒均匀即可起锅。